Ana Lúcia da Silva Amaral, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário de Patos de Minas (UNIPAM), concluiu, recentemente, seu Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista (Unesp – Campus Araraquara).

Sua tese, intitulada “Isolamento da vicilina do feijão mungo verde (Vigna radiata L.) e estudo de suas atividades hipocolesterolêmica e antimicrobiana” enfatizou a presença de compostos bioativos nos alimentos e as possíveis ações benéficas sobre o metabolismo.

A banca examinadora foi constituída pelas professoras Juliana Cristina Bassan, Thais Milena de Souza Bezerra, Taís Maria Bauab, Rosiane Gomes Silva Oliveira e pela orientadora do projeto, Aureluce Demonte.

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